Tortilla SIN patata

Esta receta de las chicas de FuturLife me dejó muy muy sorprendido. Los pasos son los mismos que en una tortilla de patata pero sustituyendo la patata por coliflor.

Pon una olla con agua y sal, y cuando empiece a hervir añade la coliflor cortada en trozos grandes y deja cocer unos 5 minutos. Mientras, ve dorando la cebolla en otra sartén.

El truco + importante de esta elaboración es el siguiente: cuando saques la coliflor, ponla en un cuenco con agua muy fría (o hielo). Esto se llama blanquear, cortará la cocción de golpe y suavizará el sabor de la coliflor.

Añade la coliflor a la sartén con la cebolla y dora durante 5-10 minutos más.

Bate los huevos en un bol grande y añade la mezcla de la sartén, dejando empapar durante unos minutos. Rectifica la sal a tu gusto y cuaja la tortilla a fuego medio.

¡Te aseguro que vas a alucinar!