Cookies con chips de chocolate y toffee

Pon a hervir la mantequilla, y una vez esté dorada retírala del fuego y ponla en un cuenco. Déjala reposar un poco hasta que no esté muy caliente.

Una vez haya reposado, pon la mantequilla en el cuenco de un robot de cocina o en uno normal y corriente y utiliza una batidora. Empieza a batirlo para que se airee y se enfríe más rápido.

Mientras se enfría, prepara la harina y añade el bicarbonato y una pizca de sal. Intégralo todo bien.

Mezcla el azúcar moreno con el normal y añádelo al cuenco de la mantequilla.

Una vez veas que todo está bien integrado y que sobretodo baja la temperatura, añade un poco de extracto de vainilla y sigue mezclando. Añade los huevos y sigue mezclando.

Cuando veas que la textura es consistente y cremosa, añade la harina con bicarbonato y sal en 3 o 4 veces mientras sigues mezclando.

Antes de meterla en la nevera, corta unas barritas de toffee y añade los trozos a la masa junto a unos chips de chocolate. Deja reposar la masa unos 20-30 minutos hasta que veas que la masa tiene un poco más de cuerpo y se puede trabajar perfectamente.

Una vez ya haya reposado, haz bolas con la masa y ponlas de forma espaciada en una bandeja de horno. Añade a tus bolas un toque de flor de sal. Pon las galletas al horno, a 190ºC entre 9 y 11 minutos. ¡Disfruta de las mejores cookies del mundo!