Project Description

Mousse de turrón con crumble

Ingredientes:

  • 200 g. de chocolate con leche

  • 200 g. de chocolate negro

  • 250 g. de mantequilla sin sal

  • 5 huevos L

  • 300 g. de azúcar moreno

  • 150 g. de harina

  • 1 pizca de sal

  • 1 turrón

Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes del crumble en un bol con la punta de los dedos hasta tener una especie de “arena”. Aplasta bien y aprieta hasta tener una bola. Deja enfriar en la nevera.
  2. Precalienta el horno a 180ºC. Mientras, en un papel de horno, ves poniendo trozos de masa a modo de galleta. Hornea de 12 a 16 minutos hasta que esté dorado.
  3. Para la mousse de turrón: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
  4. Separa las claras de las yemas y mezcla las yemas con el azúcar hasta blanquear.
  5. Calienta la leche en el microondas y derrite las hojas de gelatina hidratadas. Añade también 2/3 del turrón desmigado.
  6. Con cuidado, añade poco a poco la mezcla de leche, turrón y gelatina a las yemas blanqueadas hasta tener una masa homogénea. Monta la nata y las claras a punto de nieve.
  7. Con mucho cuidado y en dos o tres pasos (ver vídeo), mezcla las claras y la nata semi montada con la masa de turrón, sirve en copas.
  8. En el último momento, y con la ayuda de una bolsa de descongelación, dale unos golpes a tus galletas para convertirlas en una tierra, mezcla con el 1/3 de turrón que te sobró y cubre tu mousse con esa tierra.

A disfrutar,

Fabián

Notas:

  • A las claras ponles un poco de sal para que monten mejor.
  • En el caso de la nata, es muy importante que esté fría.
  • No pongas la leche muy muy muy caliente en las yemas, podrías cuajarlas de golpe.

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