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ESS2: Flores con azúcar

Ingredientes:

  • 170 g. de harina de repostería

  • 250 g. de leche

  • 2 huevos

  • 30 g. de licor de anís

  • 1 cucharadilla de vainilla

  • Aceite para freír

  • Azúcar y canela en polvo para espolvorear

Hola!

¿Os gustó el arroz con leche? Pues nada, seguimos con el especial. Hoy llega el turno de las… flores!
Hay gente que las hace para carnaval, aunque en casa siempre se han hecho para estos días.
Las flores son un dulce muy típico de la zona más manchega de Andalucía. Recuerdo la primera vez que se hicieron en casa, fue todo un espectáculo para mí: cómo de un líquido sin forma podía salir algo tan bonito. Pronto descubrí el secreto, y vaya que si lo descubrí, que desde entonces, no hay Semana Santa sin flores!
¿El truco? Un buen molde. Supongo que lo encontraréis en tiendas de cocina, ferreterías o mercados.
 En el vídeo que os he preparado más abajo podréis ver cómo se hacen, son muy fáciles. Os pongo el vídeo para que perdáis el miedo, puesto que en menos de 1 hora puedes estar comiéndotelas.
Aunque está la receta tradicional, yo os pongo la de thermomix. La razón es que es muy fácil (mezclarlo todo) y, además, están buenísimas!

Preparación:

  1. Poner todos los ingredientes en la máquina. 15 segundos, vel.4
  2. Verter la mezcla en un recipiente donde quepa el molde y dejar reposar una media hora
  3. Se calienta el aceite en una sartén honda y se mete dentro el molde de las flores.
  4. Cuando esté muy caliente (¡cuidado con las quemaduras!) tanto el aceite como el molde, sacamos el molde del aceite, escurrimos y metemos dentro de la masa (metemos unas 4/5 partes del molde más o menos)
  5. Después de unos segundos en la masa, sacamos el molde y lo metemos en el aceite caliente. Se despegará con facilidad.
  6. Dorar por ambos lados las flores.
  7. Rebozar en azúcar y, opcionalmente, en canela.
  8. Y voilà! Flores típicas de Semana Santa listas!

Notas:

  • El molde de las flores debe estar muy muy caliente o la masa no se adherirá a él.
  • Si quieres comprobar el punto del aceite correcto, con ayuda de una cucharilla echa un poco de masa en la sartén, ésta debe dorarse rápidamente.
  • Las flores de carnaval se conservan perfectamente un día o dos bien envueltas.
  • No friegues o rasques el molde con un estropajo. En mi caso lo limpio bien con papel de cocina, lo envuelvo y lo guardo en una bolsa de plástico hasta el próximo uso.
  • Verted la masa en un molde o cuenco que os sea cómodo para meter correctamente el hierro para las flores. A mí me gusta poner la masa en una fuente de pirex cuadrada o rectangular, así la masa se reparte por igual y puedes meter el hierro sin dificultad.
  • Si la masa no queda adherida al molde es porque el molde no está lo suficientemente caliente o bien porque le falta harina a la masa. Calentad bien el molde o añadir un poco de harina y mezclad bien si se da el caso.
  • Si la masa no se despega correctamente del molde puedes ayudarte con una cuchara o tenedor empujando hacia abajo un poco.
  • Si de ninguna forma la masa se despega bien del molde, probablemente sea que no tiene la textura correcta y le falte un poco de harina.
  • Si encontráis en tiendas el molde para flores con revestimiento antiadherente mucho mejor, el que tengo aquí no lo es y me ha costado bastante que las flores saliesen sin dificultad, al menos las 4 ó 5 primeras.
  • Lo ideal es hacer esta receta con otra persona, así mientras una se encarga de freír las flores, la otra las puede rebozar en el azúcar.

A disfrutar,

Fabián

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