Project Description

Croquetas de jamón

Tiempo de preparación: 15 min
Raciones: Para unas cuantas semanas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 250-300 g. de jamón serrano 

  • 2 huevos duros

  • 50 g. de cebolla

  • 170 g. de harina

  • 600 g. de leche

  • Nuez moscada

  • Pimienta

  • Sal (cuidado con el jamón)

  • 2 huevos

  • Pan rallado

  • Aceite de oliva para freír

¡Feliz año a todos!

Espero que ya te hayas empachado con la cantidad de turrones, polvorones, mazapanes, mantecados y otras muchas comilonas que las navidades nos obligan a tomar año tras año (las navidades más un empujoncito de parte nuestra, no? jaja).

Sea como sea, lo que hoy te traigo es una receta típica de la cuesta de enero, una receta para ahorrar: Te quitas de encima ese Navidul (o en su defecto aquella paletilla del mercadona) que te sobró y pasas un rato de lo más entretenido haciendo lo que más te gusta: Croquetas!

Las de hoy te las presento con thermomix, porque facilita mucho la vida eso de tenerlo todo mezclado y picado sin mancharte las manos, pero las puedes hacer a mano, pues son muy sencillas.

Venga, que en menos que canta un gallo tienes al menos 4 sacos de croquetas para congelar, o al menos para solucionarte un par de cenas ?

(Receta vista en Velocidad Cuchara)

Preparación:

  1. Pide a tu charcutero de confianza que te pique el jamón para croquetas, si no, dale 5 golpes de turbo. Reserva el jamón picado.
  2. Trocea los huevos  2 segundos, velocidad 4, reserva.
  3. Dentro del vaso: el aceite y la cebolla y lo pones 3 min., varoma, velocidad 3-1/2 sin cubilete (si te salpica puedes poner el cestillo sobre la tapa).
  4. Incorpora la harina y tuéstala 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2.
  5. Añade la leche, un poco de nuez moscada, pimienta y, si la masa está un poco sosa sal, y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
  6. Agrega 3-4 cucharadas de jamón serrano y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4.
  7. Ahora hay que dejar reposar la masa unos minutos, luego agrega los huevos picados y el resto del jamón. Mezcla bien y rectifica el punto de sal.
  8. Deja que la masa se enfríe completamente.
  9. Cuando la pasta de croquetas esté fría, dales forma: Mira en notas para ver una manera muy rápida de hacerlas. Pásalas por huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite de oliva (en sartén y freidora). Y listas!

Notas:

  • Bajo mi punto de vista, un poco menos de jamón no hubiera estado mal. Intenta quitar todas las hebras posibles!
  • Para que no se te abran al freírlas, rebózalas dos veces y fríelas con el aceite no muy caliente .
  • Puedes hacer las croquetas poniendo la masa en una manga pastelera y haciendo una especie de “churros” sobre una superfície enharinada, luego las cortas y las pasas por huevo y pan rallado. Si no te queda claro, mira a partir del minuto 2:25 de este vídeo!

A disfrutar,

Fabián

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